油脂是一类容易发生变质的食品，其变质的主要表现是酸败—脂肪酸被氧化，感官上可闻到耗味（哈喇味）。经研究证实，吃酸败的脂肪会对人体产生很多方面的危害。
     很多人都喜欢吃素油，但是你可能不知道，素油比荤油更容易酸败变质。其原因是素油富含不饱和脂肪酸的油脂，而不饱和脂肪酸在化学结构上比饱和脂肪酸更具有“不稳定性”，故而更容易被氧化。
为了防止油酸腐败变质，可行的方法有:
     1.购买出厂不久的新鲜的食用油及其他食品，不要等到接近保质期时才吃。
     2．购买小包装的充氮植物油。
     3．食用油及含油脂的食品应存放在温度低的地方，避免炉灶等热源和日光晒等直接影响，以免加快油脂酸败。
     4.打开包装后宜尽快吃完，对多余的食品应加盖或密封包存。
夏天吃点水果干
     夏季气温高，人体的出汗量大大增加，导致体内的盐分和钾、钙等矿物质随汗液流失，如果不及时补充，可能造成体内代谢平衡失调，引起身体不适。所以，夏天出汗多的人，除了要多喝水，还应该补充矿物质，一个很简单的方法就是吃些水果干。如葡萄干、提子干、无花果干、枣、橘饼、杏干、梅干等。
 有人说水果做成干后营养都流失掉了，其实不对。因为水果晒成水果干以后流失的主要是水分和部分维生素，但是矿物质等营养素却得到了浓缩。以葡萄干为例，相同重量的葡萄干和鲜葡萄相比，葡萄干的水分大大减少，能量却是葡萄的7.9倍，蛋白质、脂肪、纤维素分别提高5、2、和4倍，而碳水化合物含量提高到8倍。除了锌含量没有变化外，其他的各种矿物质（包括钙、磷、钾、镁、铁、硒等）都有多倍的增加，其中钾的含量提高了7倍多，钙含量增加了10倍，而硒含量则提高了2.7倍。
所以，夏天补充钙和钾等矿物质，可多吃点葡萄干等水果干。 
 四种疾病患者少吃西瓜
     糖尿病患者  糖尿病为胰岛素功能不足，糖的利用转化减少，代谢增加，体内糖分增多，不宜食用含糖量高的食品。西瓜含糖量较高，糖尿病患者食用后会加重病情。
      心肾功能不良着   西瓜含水分较多，如果心肾功能不良着贪食西瓜，体内社区水分过多，将会加重心脏与肾脏的负担，导致病情加重。
      慢性胃炎、慢性肠炎患者   慢性胃炎、慢性肠炎及消化功能紊乱等患者已使用健脾益胃类食品，即使寒凉伤胃之物。中医认为，西瓜寒凉，伤阳助寒，可加重消化系统疾病的病情。
      初期感冒患者    感冒初期，病邪尚在于表，此时若吃西瓜，不但不能表散病邪，而且会因其清解烦热而引邪入里，使感冒加重或延长治愈时间。在感冒治愈之后，或感冒病情加重，并出现高热、咽疼之时，食用西瓜才有益于健康。