为切实保障广大师生饮食安全，庆城县市场监管局深入辖区各学校及托幼机构食堂，全面开展春季开学食品安全专项检查。执法人员围绕进货查验、原料贮存、加工过程、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节，严查风险隐患，压实主体责任，全力护航开学“第一餐”。

源头严防 把好进货查验关。“请出示一下这批大米的进货票据和检验合格证明。”在某中学食堂仓库，执法人员一边核对进货台账，一边叮嘱食堂负责人。检查中，执法人员重点查看学校是否严格落实索证索票制度，确保米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材来源可溯、去向可追。同时督促学校开学前对库房内上学期剩余的食品原料进行全面清理，严禁采购、贮存、使用过期变质及“三无”食品，杜绝问题食品流入校园。

规范存放 把好原料贮存关。在学校食堂，执法人员仔细检查了冷藏冷冻设备运行情况及库房“三防”设施配备。检查发现，大部分学校能做到食品原料分区、分类、离墙、离地存放，冷藏温度、冷冻温度符合要求。针对个别学校挡鼠板高度不足、通风设施积尘等问题，现场下达责令改正通知书，要求立即整改。同时提醒从业人员，生食品、半成品、熟食品必须分开存放，严防交叉污染。

过程严管 把好加工操作关。执法人员深入学校食堂后厨，重点检查从业人员健康证明、晨检制度落实情况，以及加工制作过程中是否做到生熟分开、烧熟煮透。特别强调，托幼机构不得制售冷荤类、生食类食品，要针对幼儿特点做到细软易消化，确保加工过程安全规范。

用具洁净 把好餐具消毒关。餐饮具清洗消毒是防止病从口入的重要防线。执法人员逐一查看各食堂清洗消毒设施设备运转情况，查阅消毒记录，检查消毒后餐具的存放是否规范密闭。要求各学校严格执行“一刮二洗三冲四消五保”操作流程，确保餐饮具使用前彻底消毒，防止二次污染。

追溯可查 把好食品留样关。食品留样是追溯食品安全问题的重要依据。检查中，执法人员仔细核对各校留样记录，查看留样冰箱是否专用、留样容器是否清洁消毒、留样量是否达标（不少于125克）、留样时间是否满48小时。针对个别留样标签信息不全的问题，执法人员现场指导整改，要求专人专管、如实记录，确保每一餐次食品成品都可追溯。

截至目前，共检查学校69家次，幼儿园32家次，小饭桌等24家次。对检查中发现的问题建立台账，限期整改，并适时开展“回头看”。下一步，庆城县市场监管局将持续加大校园食品安全监管力度，严查食品违法违规行为，同时督促学校落实主体责任，开展从业人员培训，提升食品安全管理水平，全力守护师生“舌尖上的安全”。